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クレンリネスは、だれにとっても面倒で手のかかる仕事ですが、常に清潔であり続けるため、特定の人や時間帯に偏らない作業スケジュールや責任分担、運営が必要であると私たちは考えます。したがって、私たちは、だれが・いつ・どこを・どうやって・どのように行うのか、明確にした衛生マニュアルに基づき、保守・クレンリネスチェックシートを用いて作業の状況を時系列的に記録・管理しています。 “すべてが常識的になりがち”な基本作業だからこそ、おろそかにならないよう、記録して改善していくのが重要です。 また、日々の徹底したメンテナンスと記録にくわえ、施設や製品に対する細菌検査を、外部の専門家に依頼しています。厳しい外部の目で一番重要な安全・安心対策を見据えているのです。検査は抜き打ちで実施し、オーナー企業さまへも結果を報告しています。 各店舗では検査結果に応じた専門家による個別の改善・指導が行われます。完全な個別対応を行うことで各店舗における什器・備品レイアウトや営業形態の違いによる格差を払拭し、オーナー企業さまからお預かりした施設や備品をベストな衛生状態で管理し、日々安心できる飲食施設運営を心がけています。
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